普鲁兰糖无色素发酵工艺研究

• 作者: 朱希强 王凤山 相茂功 邓长江 郭学平
• 来源期刊: 食品与药品A
• 学科: 生物学
• 关键词: 普鲁兰糖 出芽短梗霉 诱变 色素 发酵工艺优化
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 11-12
• 页数: 2页
• 分类号: Q539
• 字数: 854字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-979X.2007.12.004

摘要

目的 获取普鲁兰糖产量高且色素分泌少的突变菌株,优化普鲁兰糖的发酵工艺.方法 紫外法诱变出芽短梗霉;通过测定普鲁兰糖的产量优化培养基组成及发酵条件.结果 获得了高产普鲁兰糖且色素分泌量少的突变菌株;优化后培养基组成为:蔗糖10%,酵母膏0.2%,(NH4)2SO40.06%.初始pH 6.5.工艺优化后发酵过程无色素分泌,普鲁兰糖产量达到67.2 g/L.结论得到了普鲁兰糖产量高且色素分泌少的突变菌株,工艺优化后发酵过程无色素分泌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	相茂功		1	7	1.0	1.0
2	邓长江		1	7	1.0	1.0
3	朱希强		14	124	7.0	11.0
4	郭学平		5	39	4.0	5.0
5	王凤山		2	7	1.0	2.0