两种干白葡萄酒香气比较研究

• 作者: 王伟 王方 王树生 路福平
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 化学
• 关键词: 干白葡萄酒 玫瑰香 液液萃取 气质联用
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 71-73,76
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.6|TS261.7|O657.63
• 字数: 2626字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.05.017

摘要

利用液液萃取法提取香气成分,采用气相色谱-质谱联用技术对王朝干白、玫瑰香干白进行分析.从两种干白葡萄酒中质谱共分离出54种组分,鉴定出51种组分,其中二者共有组分为27种,醇类和酯类的含量最高,是构成干白葡萄酒香气的主要成分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	路福平	天津科技大学生物工程学院	184	1421	20.0	27.0
2	王树生		17	244	9.0	15.0
3	王方		18	229	8.0	15.0
4	王伟		9	111	5.0	9.0