环境介质对β-淀粉酶活性的影响

• 作者: 张剑 张开诚 田辉
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 环境介质 β-淀粉酶活性 激活剂 抑制剂
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 50-53
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.25
• 字数: 3468字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2008.07.010

摘要

考察部分环境介质对β-淀粉酶活性影响.结果表明:Ca2+、Ba2+、海藻酸钠以及聚乙烯基吡咯烷酮(PVP K30)在一定浓度范围内对β-淀粉酶有激活作用,激活作用尤以Ca++最显著,当Ca2+浓度为30 mmol.L-1时,可使β-淀粉酶的活性提高近3倍;十二烷基硫酸钠、曲拉通-100、SO2-3等对β-淀粉酶的活性有抑制作用;SO2-4、S2O2-3、明胶等对β-淀粉酶的活性影响不大;Mg2+、吐温-80在不同浓度条件下有不同的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张剑	武汉工业学院化学与环境工程系	24	164	9.0	11.0
2	张开诚	武汉工业学院化学与环境工程系	42	302	10.0	15.0
3	田辉	武汉工业学院化学与环境工程系	3	29	3.0	3.0