苹果果肉中原花青素超声波的辅助浸提

• 作者: 刘春辉 周亚平 戴洪义 祝军
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果 原花青素 超声波辅助提取 溶剂提取
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 生物技术与发醇工程
• 页码范围: 80-83
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3790字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1673-1689.2008.01.015

摘要

以苹果品种"瑞林"为试材,通过正交试验比较研究了超声波辅助法与传统溶剂法提取苹果果肉中原花青素的效果,经筛选优化了苹果原花青素提取的技术参数.结果表明:超声波辅助法提取苹果果实中的原花青素的最佳条件为:乙醇体积分数50%、PH值为4、温度70℃.在此条件下提取2 h后,原花青素的最大提取量为0.14 mg/g;传统溶剂法提取苹果中原花青素的最佳条件为乙醇体积分数80%、pH值为4、温度90℃.在此条件下提取2 h后,原花青素的最大提取量为0.126 mg/g.利用超声波辅助增强了苹果果肉中原花青素的乙醇提取效果,即降低了提取温度,减少了溶剂用量,并使提取量增加了10.9%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戴洪义	莱阳农学院园艺学院	13	244	9.0	13.0
2	祝军	莱阳农学院园艺学院	4	36	2.0	4.0
3	周亚平	莱阳农学院园艺学院	3	44	3.0	3.0
4	刘春辉	莱阳农学院园艺学院	1	17	1.0	1.0