姜酚生产回收液与生姜中风味物质的比较

• 作者: 孔祥智 杨静 王洋 闫金奎 黄雪松
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 生姜 姜酚 气质联用
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 68-71
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2541字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2008.03.015

摘要

工业化提取生姜辣味物质后产生大量的酒精回收液,为探索该回收液与生姜中风味物质的差别,采用气质联用仪分离并鉴定两种样品中主要的风味物质成分.通过比较发现酒精回收液中不含有6-姜酚,但含有许多生姜中的其它风味物质,为有效的利用姜酚生产酒精回收液中的风味物质提供了依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄雪松	暨南大学理学院食品科学与工程系	159	1728	22.0	33.0
2	杨静	暨南大学理学院食品科学与工程系	22	239	9.0	15.0
3	闫金奎	暨南大学理学院食品科学与工程系	5	19	3.0	4.0
4	王洋	暨南大学理学院食品科学与工程系	11	95	6.0	9.0
5	孔祥智	暨南大学理学院食品科学与工程系	3	12	2.0	3.0