干型杨梅果酒降酸的研究

• 作者: 季建生
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 干型杨梅果酒 降酸 树脂
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 73-75
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.7|TS261.4
• 字数: 2723字
• 语种: 中文

摘要

干型杨梅果酒的总酸含量影响酒的质量.对干型杨梅果酒的降酸方法进行了研究.结果表明,用D-X,离子交换树脂.交换量为1:20(v/v)下总酸降幅达71%,可以反复使用.采用该方法进行降酸,干型杨梅果酒中总酸含量可达到感官要求,产品的色泽、风味良好.