胡柚果醋的研究现状及其进展

• 作者: 刘欠欠 杨颖 陆胜民 陶宁萍
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 常山胡柚 果醋 研究现状 发展前景
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 19-21,31
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.47
• 字数: 3588字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2009.04-007

摘要

本文介绍了常山胡柚果实的营养成分与生理功能,综述了国内外果醋的研究现状,叙述了生产胡柚果醋的必要性与有利因素,讨论了胡柚果醋的研究现状及其发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆胜民	浙江省农业科学院食品加工研究所	77	593	14.0	19.0
2	陶宁萍	上海海洋大学食品学院	128	1461	23.0	29.0
3	杨颖	浙江省农业科学院食品加工研究所	32	260	11.0	14.0
4	刘欠欠	上海海洋大学食品学院	3	42	3.0	3.0