芥末有效成分抑菌条件的研究

• 作者: 左勇 廖家银 潘训海
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 芥未 抑菌作用 抑菌机制
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 28-30
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 2219字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2009.06-009

摘要

本文采用管碟法测定芥末有效成分对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、酵母菌、黑曲霉的抑菌作用,结果表明芥末有效成分对大肠杆菌及枯草芽孢杆菌抑菌效果明显;芥末有效成分在pH为5.5,温度为70℃,时间为4h的条件下处理以后,仍保持较好的抑菌效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	左勇	四川理工学院生物工程学院	107	566	12.0	18.0
2	潘训海	四川理工学院生物工程学院	25	180	7.0	12.0
3	廖家银	四川理工学院生物工程学院	1	7	1.0	1.0