混合菌种协同发酵酒糟生产菌体饲料蛋白的研究

• 作者: 刘军 孙东伟 牛广杰
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 综合利用 酒糟 混合菌种 菌体蛋白 提高
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 116-118
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.1
• 字数: 2540字
• 语种: 中文

摘要

以白酒糟为主要原料,通过混合菌种协同发酵将外源蛋白氮转化为菌体蛋白,从而提高酒糟中蛋白含量.实验结果表明,在发酵时间为48 h、投料(投料比为40%)70 g、接种量在3.6%、pH6.31、尿素投加量为0.5%的条件下发酵,比单纯使用酒糟发酵蛋白含量有明显提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘军		58	445	14.0	17.0
2	牛广杰		12	145	8.0	12.0
3	孙东伟		8	83	4.0	8.0