蛋白酶对生料酒精发酵清液回配比例的影响

• 作者: JK Shetty 段钢
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酒精 清液 回配 生料发酵 蛋白酶
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 85-87
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.2|TS261.4|Q814
• 字数: 2292字
• 语种: 中文

摘要

研究了在生料发酵生产酒精时,清液回配比例和蛋白酶使用对发酵的影响.结果表明,生料发酵过程,可提高清液回配比例,特别是在蛋白酶的帮助下,清液的回配比例可大大增加;在30%干物配科浓度下,清液比例最高至60%,而发酵残淀粉的情况基本与不回配的情况相似.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段钢		6	78	4.0	6.0
2	JK Shetty		1	4	1.0	1.0