大米糟渣中食用蛋白碱法提取的研究

• 作者: 桂向东 王洪
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋白质 碱液 影响因素
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 68-69,81
• 页数: 3页
• 分类号: TS210.1
• 字数: 1439字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2009.04.014

摘要

实验研究了大米的副产品糟渣中的食用蛋白的碱法提取方法.实验证明影响碱提得率的主次因素按从大到小顺序依次为:碱液浓度,碱提温度,固液比,碱提时间.正交实验结果表明,碱提的最佳条件为碱浓度为0.5 mol/L,温度为50 ℃,时间为4 h,固液比为1∶12,在此条件下蛋白质的得率为69.27% 产品的蛋白质含量为67.9%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王洪		11	45	5.0	6.0
2	桂向东		12	28	3.0	5.0