真空预冷技术及其在肉类产品中的应用

• 作者: 李昌文 李素云 纵伟
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 真空预冷 肉 保鲜
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 85-88
• 页数: 4页
• 分类号: TS205.7
• 字数: 2929字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2009.06.021

摘要

真空预冷是一种快速有效的冷却方法.本文简要介绍真空预冷在设备、预冷技术,模型研究上发展,概述了真空预冷技术在肉类产品中的应用,以便于真空预冷技术的进一步研究与推广.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	纵伟	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	219	1650	20.0	27.0
2	李昌文	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	91	665	14.0	20.0
3	李素云	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	64	348	12.0	15.0