优良果醋醋酸菌的选育

• 作者: 曾利平 王芳
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 果醋 醋酸菌 筛选
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 61-62,70
• 分类号: TS255.47
• 字数: 2001字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2010.04-015

摘要

介绍了从苹果果皮、酱醋厂醋醅和醋厂周围土壤中分离选育优良醋酸菌的方法,并据生理生化特性初步鉴定为巴氏醋酸细菌巴氏变种.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾利平		5	28	3.0	5.0
2	王芳		3	28	3.0	3.0