山竹米酒的研制

• 作者: 张明春 缪礼鸿 许芳 赵硕珍
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 米酒 山竹 加工工艺 调配 饮料
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 191-192
• 分类号: TS262.4
• 字数: 2016字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.10.060

摘要

以山竹果肉和糯米为主要原料,通过一系列的加工处理,分别制成山竹汁及甜酒酿.然后运用正交试验确定产品调配的最佳工艺参数,按优化条件酿制出一种色香味俱佳的营养保健型山竹米酒.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	缪礼鸿	武汉工业学院生物与制药工程系	51	352	9.0	16.0
2	许芳	武汉工业学院生物与制药工程系	12	59	6.0	7.0
3	赵硕珍		2	2	1.0	1.0