不同干燥方法和产地对八角果实质量的影响

• 作者: 区子弁 温其标 王琴 蒋林
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 八角果实 莽草酸 干燥方法 影响
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 48-50,55
• 分类号: TS264.3
• 字数: 2786字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2010.09.007

摘要

为了探讨不同干燥处理方法对八角干果品质的影响,研究中重点对常用的3种干燥法进行研究.试验结果表明:采用二段干燥法的烘箱干燥的八角挥发油含量最高,水分含量则最低,烘干时间7 ～8 h.成品的颜色经15天后转变为棕褐色.此外还测定15个不同产地八角茴香中莽草酸含量以及其他质量指标.测定结果表明:15个不同产地的八角果实质量差异较明显.该干燥方法和质量评价指标为八角贮藏和加工提供了可靠的依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王琴	仲恺农业技术学院轻工食品学院	116	1209	18.0	30.0
2	蒋林	中山大学药学院	56	898	16.0	28.0
3	温其标	华南理工大学轻工与食品学院	161	2532	28.0	40.0
4	区子弁	仲恺农业技术学院轻工食品学院	17	161	5.0	12.0