生姜蛋白酶的分离纯化及其酶学性质初步研究

• 作者: 尹秀莲 游庆红
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 生物学
• 关键词: 生姜蛋白酶 提取 正交试验 盐析 透析
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 98-100
• 分类号: Q814.1
• 字数: 2275字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.04.031

摘要

以新鲜生姜为原料,以生姜蛋白酶酶活为考察指标,对生姜蛋白酶的提取及纯化工艺进行研究.结果表明:以pH6.0的磷酸氢二钠-磷酸二氢钠缓冲液为提取溶剂所得酶活力较高,最佳工艺为:以pH6.0磷酸氢二钠.磷酸二氢钠缓冲液25℃提取2次,料液比1:1;应用硫酸铵盐析及透析袋透析对粗酶液进行纯化,粗酶液再以60%硫酸铵盐析24h,透析袋(14000)低温透析12h,冻干;酶学性质研究表明:生姜蛋白酶以酪蚩白为底物其最适pH值为6.0,30℃保温30min,酶活稳定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尹秀莲	淮阴工学院生命科学与化学工程学院	33	169	8.0	11.0
2	游庆红	淮阴工学院生命科学与化学工程学院	33	178	8.0	11.0