一种改进的浓香型白酒品评方法

• 作者: 吕月明 张荣欣 窦兴霞
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型白酒 感官品评 标度值 剖面描述
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 142-144
• 分类号: TS207.3
• 字数: 3145字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.04.045

摘要

通过对比几种不同的白酒品评方法的优缺点,对传统的浓香型白酒品评方法进行了改进,按照整理品评用语、确立评价项目,分配量值和标度值、实践验证等步骤,建立了一种较为科学有效的品评方法,采用感官质量评价表和感官剖面描述法相结合的方式来报告浓香型白酒的感官质量状况,具有便于操作,结果准确,量化直观的特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张荣欣		4	9	3.0	3.0
2	吕月明		4	11	3.0	3.0
3	窦兴霞		6	14	3.0	3.0