α-L-鼠李糖苷酶的研究进展

• 作者: 刘同军 张浩忠 曹涛 王艳君
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 生物学
• 关键词: α-L-鼠李糖苷酶 鼠李糖 催化特性 应用
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 11-15
• 分类号: Q814.9
• 字数: 3442字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.10.004

摘要

α-L-鼠李糖苷酶是一种水解酶,可以作用于α-1,2、α-1,3、α-1,4、α-1,6以及α1连接的糖苷键,广泛存在于自然界的细菌和真菌中.不同来源的α-L-鼠李糖苷酶的结构不同,其催化特性也不尽相同.α-L-鼠李糖苷酶在食品、医药、化学等行业都有广泛的应用.该文综述了α-L-鼠李糖苷酶的来源、分类、特性及应用等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘同军	山东轻工业学院食品与生物工程学院	18	188	8.0	13.0
2	王艳君	山东轻工业学院食品与生物工程学院	4	53	3.0	4.0
3	曹涛	山东轻工业学院食品与生物工程学院	4	53	3.0	4.0
4	张浩忠	山东轻工业学院食品与生物工程学院	2	51	2.0	2.0