产Ⅱa类细菌素乳酸菌的筛选、鉴定与生物学特性的研究

• 作者: 岳喜庆 李振华 郭晨 闵钟熳 顾光珍 黄威
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 生物学
• 关键词: 屎肠球菌 Ⅱa类细菌素 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 56-59
• 分类号: Q93-331
• 字数: 3000字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.03.016

摘要

使用牛津杯筛选法从发酵泡菜中筛选到1株对大肠杆菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌和米曲霉具有抑制作用的乳酸菌BC-3,排除有机酸、H2O2干扰及蛋白酶处理失活,确定了抑菌物质为细菌素,发现该细菌素在pH5.0～12.0的条件下都有抑菌活性;在100℃热处理20 min后活性基本不变.通过生理生化试验对该菌株进行了初步鉴定,结果显示,BC-3菌株归属为屎肠球菌(Entorococcus faecium),根据细菌素的一般分类原则将该细菌归类为Ⅱa类细菌素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	岳喜庆	沈阳农业大学食品学院畜产品实验室	195	1269	18.0	26.0
2	李振华	沈阳农业大学食品学院畜产品实验室	10	66	5.0	8.0
3	郭晨	沈阳农业大学食品学院畜产品实验室	8	84	6.0	8.0
4	闵钟熳	沈阳农业大学食品学院畜产品实验室	11	93	6.0	9.0
5	黄威	沈阳农业大学食品学院畜产品实验室	2	23	2.0	2.0
6	顾光珍	沈阳农业大学食品学院畜产品实验室	3	31	3.0	3.0