Bacillus subtilis AS35发酵麦糟产β-葡聚糖酶粗酶性质的研究

• 作者: 姬华 张建 李宝坤 李开雄 毛晓英 郑晓吉 韩晶
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: Bacillus subtilis AS35 麦糟 β-葡聚糖酶
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 72-74
• 分类号: TQ920.9
• 字数: 3248字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.06.022

摘要

研究了由Bacillus subtilis AS35发酵麦糟制备的β-葡聚糖酶的性质,研究表明,该酶在55℃～65℃时酶活力较高,最适反应温度为60℃;最适反应pH值为5.5,在pH值为4.0～7.0时有较高的稳定性,在4℃保存24h后,残余酶活超过85%;在1mmol/L的浓度条件下,Fe2+、Co2+、Ca2+,尤其是Co2+对酶活性有明显的激活作用:Pb2+、Fe3+、Al3+对酶活性有明显的抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩晶	石河子大学食品学院	10	55	4.0	7.0
2	李宝坤	石河子大学食品学院	69	253	9.0	12.0
3	李开雄	石河子大学食品学院	169	1109	16.0	25.0
4	张建	石河子大学食品学院	73	286	8.0	13.0
5	姬华	石河子大学食品学院	58	185	7.0	11.0
6	毛晓英	石河子大学食品学院	51	311	10.0	15.0
7	郑晓吉	石河子大学食品学院	69	194	8.0	11.0