低值鱼调味品的研究进展

• 作者: 任雪娇 孔繁东 孙浩 祖国仁
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 低值鱼 调味品 研究进展
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 1-3
• 页数: 3页
• 分类号: TS264
• 字数: 3154字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.02.001

摘要

鱼调味品具有鲜美的风味和口感,因此逐渐成为一种适用于烹饪的流行调味品.以低值鱼为原料开发生产海鲜调味品,不仅可充分利用资源,而且可以丰富海鲜调味品的种类,满足人们的需求,具有极大的开发价值,其发展前景非常广阔.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙浩	大连工业大学生物与食品工程学院	38	207	8.0	11.0
2	孔繁东	大连工业大学生物与食品工程学院	57	298	9.0	14.0
3	祖国仁	大连工业大学生物与食品工程学院	53	290	9.0	13.0
4	任雪娇	大连工业大学生物与食品工程学院	1	8	1.0	1.0