直投式纳豆发酵剂生产菌株的定向筛选

• 作者: 孔灵荣 翁其敏 黄占旺
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 纳豆芽孢杆菌 定向筛选 直投式发酵剂
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 64-68
• 分类号: TS201.3
• 字数: 4183字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.07.018

摘要

为了制备直投式纳豆菌发酵剂,采用稀释平板分离法,从日本纳豆中筛选出4株纳豆芽孢杆菌优势菌株.通过比较这4个分离菌株与实验室保存的纳豆芽孢杆菌菌株的耐受性和产酶能力,优选出一株作为制备直投式纳豆发酵剂的菌种.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄占旺	江西农业大学食品科学与工程学院	52	608	13.0	22.0
2	翁其敏	江西农业大学食品科学与工程学院	1	3	1.0	1.0
3	孔灵荣	江西农业大学食品科学与工程学院	1	3	1.0	1.0