自然干燥与热风干燥对甘薯粉丝质量的影响

• 作者: 周洁 孔晓玲
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 自然干燥 热风干燥 甘薯粉丝 质量
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 14-16
• 分类号: TS215
• 字数: 2084字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2011.06.004

摘要

对自然干燥与热风干燥的甘薯粉丝进行了质量对比,通过外观形状、膨润度、断条率、抗拉性等几个方面的观察与检测,分析了不同的干燥方法对粉丝干燥特性的影响,并给出了粉丝干燥方式的合理化建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孔晓玲	安徽农业大学工学院	76	416	12.0	17.0
2	周洁	安徽农业大学工学院	10	33	3.0	5.0