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摘要:
对自然干燥与热风干燥的甘薯粉丝进行了质量对比,通过外观形状、膨润度、断条率、抗拉性等几个方面的观察与检测,分析了不同的干燥方法对粉丝干燥特性的影响,并给出了粉丝干燥方式的合理化建议.
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超声预处理
热风干燥
工艺优化
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 自然干燥与热风干燥对甘薯粉丝质量的影响
来源期刊 包装与食品机械 学科 工学
关键词 自然干燥 热风干燥 甘薯粉丝 质量
年,卷(期) 2011,(6) 所属期刊栏目 试验研究
研究方向 页码范围 14-16
页数 分类号 TS215
字数 2084字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1005-1295.2011.06.004
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 孔晓玲 安徽农业大学工学院 76 416 12.0 17.0
2 周洁 安徽农业大学工学院 10 33 3.0 5.0
传播情况
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引文网络
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2020(4)
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  • 二级引证文献(4)
研究主题发展历程
节点文献
自然干燥
热风干燥
甘薯粉丝
质量
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
包装与食品机械
双月刊
1005-1295
34-1120/TS
大16开
合肥市长江西路888号合肥通用机械研究院
26-111
1983
chi
出版文献量(篇)
2188
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9
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13379
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