黄酒中亚硝酸盐含量的测定

• 作者: 徐建芬 王燕
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黄酒 分析检测 亚硝酸盐
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 分析·检测
• 页码范围: 107-109
• 分类号: TS262.4|TS261.7
• 字数: 2873字
• 语种: 中文

摘要

对本公司不同年份的黄酒以及从市场上购买啤酒中的亚硝酸盐含量进行了检测;研究不同年份的黄酒以及啤酒中亚硝酸盐的差异;对黄酒中亚硝酸盐的含量对人体健康的影响进行判断.使用盐酸蔡乙二胺法测定黄酒中的亚硝酸盐,结果表明,3年陈和5年陈黄酒亚硝酸盐的均值分别为0.535 mg/L、0.466 mg/L,其含量偏低,对人体健康不会构成影响;啤酒样中的亚硝酸盐含量均值为0.296 mg/L,低于黄酒.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐建芬		9	43	3.0	6.0
2	王燕		2	1	1.0	1.0