基于紫外荧光成像对包装鲜猪肉存储时间预测研究

• 作者: 夏凤鸣 居荣华 汪希伟 赵茂程 陈湘来
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 猪肉 紫外荧光成像 货架期 存储时间 图像处理
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 5-8
• 分类号: TS251
• 字数: 2244字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2011.06.002

摘要

根据猪肉存储过程中脂质氧化荧光代谢产物随存储时间增加特点,开发了一套基于紫外荧光成像原理的包装鲜猪肉存储时间检测系统.选用肥瘦兼具的带皮五花肉,采集可见光彩色图像及紫外荧光图像.图像分割出肌肉区域、背膘及肉皮及荧光区域,进而提出背膘及肉皮部分中荧光区域所占图像的面积百分比作为新鲜度预测指标.研究结果显示该检测指标与存储时间之间符合指数函数增长规律,确定系数R2 =0.9336,均方根误差RMSE=5.186,表明该方法可以用于特定部位一定条件下包装鲜猪肉的存储时间的非接触性快速无损检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵茂程	南京林业大学机电学院	60	608	13.0	22.0
2	居荣华	南京林业大学机电学院	7	61	5.0	7.0
4	汪希伟	南京林业大学机电学院	17	97	6.0	9.0
7	夏凤鸣	南京林业大学机电学院	7	21	3.0	4.0
8	陈湘来		6	22	3.0	4.0