“双轮底”酒糟再利用工艺研究

• 作者: 丁峰 孙志新 王俊坤
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: “双轮底” 酒糟 再利用工艺 提高酒质
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 68-69,71
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 2811字
• 语种: 中文

摘要

对浓香型大曲酒生产中“双轮底”酒糟再利用生产工艺进行研究，采用此工艺，使入池和出池酒醅保持较高的淀粉含量，从而达到以窖养糟，以糟养窖，提高酒质，充分利用淀粉的目的。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙志新		4	18	3.0	4.0
2	王俊坤		4	18	3.0	4.0
3	丁峰		4	18	3.0	4.0