微波辅助快速制备马铃薯羧甲基淀粉条件的优化

• 作者: 刘嘉 董楠 赵国华
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 工学
• 关键词: 羧甲基化 马铃薯淀粉 微波 响应面
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 淀粉研究
• 页码范围: 36-41
• 分类号: TS255.4
• 字数: 2864字
• 语种: 中文

摘要

优化了微波辅助制备马铃薯羧甲基淀粉的工艺.在单因素试验的基础上,选择醚化时间、乙醇体积分数、ClCH2COOH、NaOH用量为自变量,以取代度为响应值,根据中心组合设计(Central composite design,CCD)原理设计试验,并进行显著性和交互作用分析.确定了取代度的最佳工艺条件为:醚化时间为25 min,乙醇体积分数为83.86％,nClCH2COOH∶n AGU为0.832∶1,nNaOH∶nAGU为2.597∶1( o)微波辅助下,马铃薯羧甲基淀粉的取代度可达到0.325.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘嘉	西南大学食品科学学院	34	284	11.0	15.0
2	赵国华	西南大学食品科学学院	173	1460	20.0	27.0
6	董楠	西南大学食品科学学院	8	84	5.0	8.0