气相色谱/质谱法联用分析山西老陈醋香味成分

• 作者: 李哲斌 袁仲
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 山西老陈醋 香味成分 液液萃取 同时蒸馏萃取 气相色谱 质谱法
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 105-108
• 分类号: TS264.22
• 字数: 2559字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2011.05.030

摘要

采用同时蒸馏萃取法(SDE)和液液萃取法(LLE)分别对山西老陈醋进行预处理,应用色质联用(GC/MS)技术对其进行定性定量分析.结果表明,山西老陈醋中检出43种香气成分,其中以(e)-3-(2-羟苯基)-2-丙烯酸、加大麻素、3-(2-呋喃-2-苯基-2-丙烯、2-甲氧基-6-壬酰基-4H-吡喃-4-酮、8-羟基-辛酸、对羟基苯甲醛、对羟基苯乙酮、醋酸、戊酸、肉桂酸、己酸、苯甲酸在山西老陈醋中的含量较高;使用同时蒸馏萃取法容易检测其中的低沸点物质,而使用液液萃取法检测较高沸点物质的灵敏度明显高于同时蒸馏萃取法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁仲		65	648	15.0	23.0
2	李哲斌		11	39	4.0	6.0