红花椒油和青花椒油中脂肪酸组成的GC-MS的对比研究

• 作者: 曹蕊 杨潇 盛家武 蒋珍菊
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 花椒油 脂肪酸 甲酯化 GC-MS
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 102-105
• 分类号: TS207.7
• 字数: 2858字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2011.08.027

摘要

采用索氏抽提法从花椒中提取花椒油,并分别用三种甲酯化方法处理,用GC-MS进行分析,比较三种甲酯化方法.以最优甲酯化方法分别处理红花椒油和青花椒油后,进行GC-MS分析,并对两种花椒油的脂肪酸组成和相对含量进行比较.结果显示以氢氧化钾-甲醇法进行甲酯化后,从红花椒油可分析得到11种脂肪酸,为最优方法.同种方法下青花椒油分析得到13种脂肪酸.花椒油中主要脂肪酸为:9-十六碳烯酸、十六酸、9,12-十八碳二烯酸、9-十八碳烯酸、十八酸.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋珍菊	西华大学生物工程学院	74	579	12.0	21.0
2	杨潇	西华大学生物工程学院	46	222	8.0	12.0
3	盛家武		3	36	2.0	3.0
4	曹蕊	西华大学生物工程学院	3	39	2.0	3.0