沙棘果醋的开发与研究综述

• 作者: 刘井权 常影 焦岩
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 沙棘 果醋 开发研究
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 44-47
• 分类号: TS264.22
• 字数: 4384字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2011.11.013

摘要

论述了沙棘果醋的发展现状.对沙棘果醋的营养保健功能、风味、酿造工艺、研究现状进行了讨论,并对沙棘果醋的发展前景和趋势进行展望.文章为充分利用沙棘资源进行果醋产品的开发与深加工及综合利用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘井权		28	92	6.0	8.0
2	焦岩		27	84	5.0	8.0
3	常影		13	27	3.0	5.0