响应面法优化醋酸菌在梨渣中的发酵条件研究

• 作者: 宋娟 张卫华 李冬生 汪超 罗军杰 陈茂彬
• 来源期刊: 北京工商大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 醋酸菌 梨渣 总酸 响应面分析
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 食品化学与工艺技术
• 页码范围: 36-40
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 1974字
• 语种: 中文

摘要

测定不同温度、转速、酒精浓度、接种量条件下醋酸菌在梨渣为主的半固体培养基中的产酸量,观察菌种的生长情况.采用响应面法优化醋酸菌生长条件,结果表明:醋酸菌较佳发酵条件为转速136 r·min-1,温度32℃,梨渣量28％,乙醇体积分数3.6％,接种量4.0％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈茂彬	湖北工业大学生物工程学院	80	611	13.0	18.0
2	汪超	湖北工业大学生物工程学院	79	434	12.0	18.0
3	宋娟	湖北工业大学生物工程学院	10	29	4.0	5.0
4	李冬生	湖北工业大学生物工程学院	71	696	15.0	23.0
5	张卫华	湖北工业大学生物工程学院	4	16	2.0	4.0
6	罗军杰	湖北工业大学生物工程学院	2	14	2.0	2.0