大豆蛋白的营养保健功能研究现状

• 作者: 刘新旗 张连慧 涂丛慧 陆健
• 来源期刊: 北京工商大学学报：自然科学版
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆蛋白 胆固醇 胰岛素抵抗 肥胖
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 本刊特稿
• 页码范围: 1-6
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 4911字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-1513.2012.02.001

摘要

阐述了大豆蛋白的营养功能和保健功能研究现状,重点介绍大豆蛋白在调节血脂、改善胰岛素敏感性和减肥功效上的作用及其机理研究,并对我国大豆蛋白行业发展现状进行了概述和展望,指出振兴大豆蛋白产业对提高国人蛋白摄入质量和缓解我国慢性病高发现状具有重要意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆健		7	57	2.0	7.0
2	张连慧		13	86	4.0	9.0
3	涂丛慧		2	43	1.0	2.0