耐热普鲁兰酶真菌的筛选、鉴定及酶学性质研究

• 作者: 李兵
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 真菌 普鲁兰酶 筛选 酶学性质
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 页码范围: 46-49
• 分类号: TS201.2+5
• 字数: 2845字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2012.05-010

摘要

本研究从西藏羊八井热泉下游淤泥中筛选得到了一株高产耐热普鲁兰酶菌株YBJ10-2,经诱导后其最高产酶量可达55.732U/mL,是目前国内外发现的产酶量较高的真菌.根据形态特征及18S rDNA序列同源性分析,初步判定菌株YBJ10-2属于球孢枝孢菌.该菌株发酵所产耐热普鲁兰酶在65-75℃和pH 5.0-8.0条件下较稳定,最适pH值为6.5,最适温度为72℃,对普鲁兰糖和支链淀粉催化能力最强,具有广阔的开发应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李兵	邢台医学高等专科学校基础部	18	70	4.0	8.0