生姜的抗菌及抗氧化作用的研究进展

• 作者: 周海钰 邓开野 邢盼盼
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 生姜 抗菌作用 抗氧化作用
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 28-31
• 分类号: TS202.1
• 字数: 3979字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2012.02.008

摘要

文章主要介绍了生姜的化学成分及其提取物的提取方法,重点对生姜的抗菌和抗氧化作用研究进展进行了综述,以期为生姜的综合利用拓展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓开野	仲恺农业工程学院轻工食品学院	71	401	11.0	14.0
2	邢盼盼	仲恺农业工程学院轻工食品学院	7	52	4.0	7.0
3	周海钰	华南农业大学农学院	3	38	2.0	3.0