四川泡菜中产γ-氨基丁酸微生物的分离及鉴定

• 作者: 姚英政 朱宇 董玲 阙付有
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: γ-氨基丁酸 短乳杆菌 16S rDNA 鉴定
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 页码范围: 77-80
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3|TS255.54
• 字数: 2500字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2013.04-020

摘要

为了获得具有产γ-氨基丁酸微生物，从四川传统腌制泡菜中分离到30株乳酸菌和5株酵母菌。通过薄层层析定性检测到2株乳酸菌具有产γ-氨基丁酸能力。两株乳酸菌以2%接种量，30℃发酵72h，利用氨基酸自动分析仪定量检测发酵液，γ-氨基丁酸浓度分别为501.4mg/100g、265.4mg/100g。通过16S rDNA序列分析和生理生化鉴定，确定这2株菌为短乳杆菌（Lactobacillus brevis）。5株酵母菌的发酵液均未检测到γ-氨基丁酸。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚英政	四川省农业科学院农产品加工研究所	22	54	4.0	6.0
2	董玲	四川省农业科学院农产品加工研究所	20	56	4.0	6.0
3	朱宇	四川省农业科学院农产品加工研究所	23	104	6.0	9.0
4	阙付有		1	6	1.0	1.0