雪莲果的功能特性与加工技术研究进展

• 作者: 林毅雄 林河通 林钟铨 王志艳 郑江枫
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 雪莲果 功能特性 加工技术 研究进展
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 页码范围: 50-54
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 4774字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2013.04.014

摘要

雪莲果原产安第斯高原，营养丰富，保健和药用价值很高，具有良好的开发利用前景。综述了雪莲果块茎及其叶子保健和药用功效的研究进展，并介绍了雪莲果的加工现状，其中重点介绍了雪莲果饮品的加工研究，指出了雪莲果加工研究中存在的主要问题及今后需进一步研究的领域。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑江枫	福建农林大学食品科学学院	7	21	2.0	4.0
5	林毅雄	福建农林大学食品科学学院	20	133	7.0	10.0
9	林钟铨	福建农林大学食品科学学院	4	36	4.0	4.0
13	王志艳	福建农林大学食品科学学院	2	74	2.0	2.0