油茶籽油和橄榄油中主要化学成分分析

• 作者: 刘毅华 吴亚君 汤富彬 沈丹玉 滕莹 钟冬莲
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 工学
• 关键词: 油茶籽油 橄榄油 脂肪酸 角鲨烯 β-谷甾醇
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 标准与检则方法
• 页码范围: 108-113
• 页数: 6页
• 分类号: TQ646
• 字数: 3587字
• 语种: 中文

摘要

采用气相色谱法,研究比较了油茶籽油和橄榄油中脂肪酸组成、角鲨烯和β-谷甾醇含量的差异.结果表明,油茶籽油和橄榄油样品中均分离并鉴定出8种脂肪酸组分,主要含有棕榈酸、棕榈烯酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、花生酸和顺-11-二十碳烯酸.油茶籽油和橄榄油中脂肪酸组成接近,但各脂肪酸含量略有差别.油茶籽油和橄榄油中角鲨烯含量差异较大,油茶籽油样品角鲨烯含量最高为0.156 g/kg,最低的只含有0.077 g/kg,平均值为0.117 g/kg.而橄榄油样品角鲨烯含量最低的有4.511 g/kg,而最高的达到8.401 g/kg,平均值为5.78 g/kg,橄榄油中角鲨烯含量为油茶籽油中的近50倍.油茶籽油和橄榄油中β-谷甾醇含量差异不大,油茶籽油中β-谷甾醇含量高于橄榄油.油茶籽油中仅有1个样品含量最低,为1.08 g/kg,其他样品含量都在2.0～3.5 g/kg区间,平均值为2.422 g/kg,而橄榄油样品中β-谷甾醇含量较高的2个样品分别有2.05 g/kg和2.09 g/kg,其余样品含量均在1.0 ～2.0 g/kg之间,平均值为1.534 g/kg.油茶籽油样品中β-谷甾醇含量为橄榄油样品的1.58倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟冬莲	中国林业科学研究院亚热带林业研究所	20	304	8.0	17.0
2	吴亚君		49	426	11.0	18.0
3	沈丹玉	中国林业科学研究院亚热带林业研究所	18	240	6.0	15.0
4	刘毅华	中国林业科学研究院亚热带林业研究所	10	140	4.0	10.0
5	汤富彬	中国林业科学研究院亚热带林业研究所	31	324	9.0	17.0
6	滕莹	中国林业科学研究院亚热带林业研究所	7	158	5.0	7.0