低热量意大利手工冰淇淋研究开发

• 作者: 李轶
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 冰淇淋 低热量 低脂冰淇淋
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 58-60
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

该文对市场上低热量冰淇淋开发进行了综述,并对市场上目前一些品牌冰淇淋进行了热值检测分析,与部分低热量爱茜茜里意大利冰淇淋的热值作了对比,爱茜茜里开发的低热量冰淇淋,其热值大幅降低约1/3～1/2.在保证冰淇淋的风味和营养的基础上,适应了现代青年、儿童、老年人,尤其是肥胖者、糖尿病、高血压、心脏病等患者的需求,是一种低热量保健冰淇淋.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李轶		2	0	0.0	0.0