山苦茶多糖浸提和抗氧化研究

• 作者: 张艳玲 苏冰霞 葛会林
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 茶多糖 浸提 抗氧化
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 175-178
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

研究浸提时间,温度,液料比,浸提次数等因素条件对热水浸提法提取山苦茶多糖得率的影响,并测定所得茶多糖清除超氧阴离子自由基和1,1-二苯基苦基苯肼的能力.结果表明,热水浸提茶多糖的最佳工艺为浸提时间30min,浸提温度为70℃,液料比20∶1(mL/g),浸提次数2次,多糖得率为1.55％.浸提温度对茶多糖得率的影响显著,时间,液料比和浸提次数对荼多糖得率无显著影响.用Savag法3次除蛋白后结合复合蛋白酶脱蛋白效果较好.所得山苦茶多糖具有一定的抗氧化作用,对超氧阴离子和1,1--苯基苦基苯肼(DPPH·)清除率低于VC.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏冰霞	中国热带农业科学院分析测试中心	16	82	6.0	8.0
2	张艳玲	中国热带农业科学院分析测试中心	16	92	6.0	9.0
3	葛会林	中国热带农业科学院分析测试中心	12	40	4.0	6.0