紫薯花青苷的提取及其微胶囊化研究

• 作者: 高晓松
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 紫薯 花青苷 提取 微胶囊
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 5-8
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以紫薯为原料,研究了紫薯花青苷的提取工艺及其微胶囊化工艺.通过响应面分析法和正交试验,获得紫薯花青苷的最佳提取工艺及其微胶囊化最佳工艺.结果表明;紫薯花青苷最佳提取工艺为95％乙醇与0.1％ HC1体积比为1.4,液料比为19.3(mL/g),提取时间为137.6 min,提取温度为75.0℃.微胶囊化最佳工艺条件为壁材质量分数为15％,芯壁质量比为1:6,均质压力35 MPa,进/出风温度为140℃/70℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高晓松		11	23	3.0	4.0