辛烯基琥珀酸淀粉酯包埋共轭亚油酸工艺的研究

• 作者: 周正 陈存社
• 来源期刊: 食品科学技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 辛烯基琥珀酸淀粉酯 共轭亚油酸 微胶囊 喷雾干燥
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 35-40
• 页数: 6页
• 分类号: TS224.8
• 字数: 4143字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2014.04.007

摘要

以辛烯基琥珀酸淀粉酯为壁材包埋共轭亚油酸,通过响应面法优化包埋条件,得到共轭亚油酸微胶囊化的最佳条件为芯壁比1∶2.87,包埋时间1.56h,包埋温度42℃,包埋率为93.22％.通过喷雾干燥得到共轭亚油酸微囊粉,在电子扫描显微镜下观察,粉末颗粒饱满紧密,排列整齐,颗粒表面出现无规则凹陷.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈存社	北京工商大学食品学院	55	884	15.0	28.0
2	周正	北京工商大学食品学院	4	25	2.0	4.0