高新检测技术在苹果组织质构研究中的应用

• 作者: 庞珂 王凯 胡忠良 连惠章 郁晓君
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果 DSC SEM NMR TPA NIR
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 79-85
• 页数: 7页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 8735字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2014.04-021

摘要

本文介绍了高新检测技术:差示扫描量热技术(DSC)、扫描电子显微镜(SEM)、冷冻扫描电子显微镜(CryoSEM)、核磁共振(NMR)、质构分析(TPA)、近红外检测法(NIR)等技术在苹果加工和贮藏过程中组织质构变化的应用研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	庞珂		7	21	3.0	4.0
2	郁晓君		3	1	1.0	1.0
3	王凯		16	19	2.0	4.0
4	连惠章		16	27	4.0	5.0
5	胡忠良		3	25	1.0	3.0