基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
系统研究了浓香型白酒酒醅的乙醇含量和含湿量在窖池中的分布,及其对正品酒产率和品质的影响。结果表明,随着窖池深度的增加,酒醅含湿量由表面的60.67 wt%线性增加到底部的70.44 wt%;而酒醅乙醇含量呈逐渐降低的变化趋势。酒醅乙醇含量和含湿量对正品酒产率和品质具有显著影响。对于水分含量相同的酒醅,酒产率和品质随乙醇含量的上升不断增加;对于给定乙醇含量的酒醅,正品酒产率和品质随含湿量的增加逐渐降低。
推荐文章
浅谈中、低度浓香型白酒的勾调
中低度白洒
勾调
科学品评
浓香型白酒酒尾回收利用蒸馏条件的研究
浓香型白酒
酒尾
减压蒸馏
回收
风味物质
浓香型菜籽油加工技术和质量的探讨
浓香型菜籽油
制取
脱胶
香味
食用安全性
浓香型白酒蒸馏过程实验研究
浓香型白酒
蒸馏
填装高度
填装密度
潜甑
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 酒醅乙醇含量和含湿量对浓香型白酒蒸馏效果的影响
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 浓香型白酒 酒醅 乙醇含量 含湿量 蒸馏 白酒
年,卷(期) 2015,(1) 所属期刊栏目 ?研究报告?
研究方向 页码范围 45-47
页数 3页 分类号 TS262.3|TS261.4|TS261.7
字数 2645字 语种 中文
DOI 10.13746/j.njkj.2014116
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 黄卫星 四川大学化工学院 148 1535 23.0 31.0
2 陈小文 5 11 2.0 3.0
3 乔宗伟 11 7 1.0 2.0
4 唐圣云 3 10 2.0 3.0
5 李海龙 2 5 1.0 2.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (15)
共引文献  (14)
参考文献  (3)
节点文献
引证文献  (1)
同被引文献  (20)
二级引证文献  (0)
1991(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1995(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1996(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1998(3)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(2)
2002(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
2004(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
2005(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
2008(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
2009(3)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(2)
2011(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
2015(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
2019(1)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
浓香型白酒
酒醅
乙醇含量
含湿量
蒸馏
白酒
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
论文1v1指导