碱法提取淮山多糖及其体外抗氧化活性的研究

• 作者: 刘亚 周浓 曹湛慧 李慧 黄和
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 淮山 多糖 提取 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 25-28
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

对淮山多糖碱法提取的工艺条件及其体外抗氧化活性进行了研究.为获得最佳抗氧化效果,以淮山多糖对超氧阴离子和羟基自由基的清除率为评价指标,通过单因素研究提取时间、提取温度、碱液浓度、料液比对淮山多糖提取率的影响.在单因素试验的基础上,通过正交试验对淮山多糖碱法提取工艺条件进行优化.结果表明,淮山多糖碱法提取的最佳条件为提取时间2.0 h、提取温度60℃、碱液浓度0.2 mol/L和料液比1:40 (g/mL),此条件下超氧阴离子和羟基自由基的清除率分别为4.01％和37.78％.