浅谈色素红曲的应用及其发展

• 作者: 任剑波 刘向阳 刘青青 敖宗华 曹振华 曹晓念 沈才洪 王松涛
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食用色素 红曲色素 应用 发展
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: ?综述报告?
• 页码范围: 79-82
• 页数: 4页
• 分类号: TQ925.7|TS2
• 字数: 4446字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2015027

摘要

介绍了国内外食用色素现状、天然食用色素红曲的相关特性及其在食品加工业中的应用，分析了当前色素红曲发展存在的问题及解决方法，并对其发展前景进行了展望。