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摘要:
介绍了国内外食用色素现状、天然食用色素红曲的相关特性及其在食品加工业中的应用,分析了当前色素红曲发展存在的问题及解决方法,并对其发展前景进行了展望。
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内容分析
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文献信息
篇名 浅谈色素红曲的应用及其发展
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 食用色素 红曲色素 应用 发展
年,卷(期) 2015,(8) 所属期刊栏目 ?综述报告?
研究方向 页码范围 79-82
页数 4页 分类号 TQ925.7|TS2
字数 4446字 语种 中文
DOI 10.13746/j.njkj.2015027
五维指标
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研究主题发展历程
节点文献
食用色素
红曲色素
应用
发展
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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