两个滇橄榄无性系品种的营养成分及抗氧化活性分析

• 作者: 刘云 吴建花 杨晏平 阚欢 黄佳聪 龚发萍
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 滇橄榄 无性系品种 营养成分 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 290-293
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以从怒江流域野生滇橄榄实生植株中筛选培育的2个优良无性系品种为材料,测定了其主要营养成分的含量,并对其总酚的抗氧化能力进行分析.结果表明,高黎贡山糯橄榄和亮皮脆橄榄含有丰富的维生素、矿质元素及多酚类物质,其多酚类物质具有较强的抗氧化能力.当多酚类物质的质量浓度达到50 g/mL时,高黎贡山糯橄榄中多酚类物质对DPPH自由基、羟基自由基及ABTS+自由基的清除率分别达到87.72％,36.58％和76.47％;在同质量浓度下,亮皮脆橄榄对DPPH自由基、羟基自由基及ABTS+自由基的清除率分别达到87.83％,29.68％和74.75％.可见,高黎贡山糯橄榄和亮皮脆橄榄营养丰富,具有较强的抗氧化活性,对人体具有良好的保健作用.