响应面法优化红枣片真空干燥工艺

• 作者: 丁卫英 张宝林 张江宁 杨春 韩基明
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 响应面法 红枣片 真空干燥工艺
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 154-158
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

为优化红枣片真空干燥工艺,采用单因素试验研究真空度、干燥温度、干燥时间对脆度、色差的影响,再运用3因子二次回归正交旋转组合设计分析研究了3因素对脆度、色差的影响,根据试验数据得到二次回归模型方程,并进行响应面分析.试验表明真空干燥红枣片最佳工艺参数为真空度0.075 MPa,干燥温度63℃,干燥时间3.6 h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨春	山西省农业科学研究院农产品加工研究所	125	607	14.0	21.0
2	丁卫英	山西省农业科学研究院农产品加工研究所	57	179	8.0	12.0
3	张宝林	山西省农业科学研究院农产品加工研究所	19	190	5.0	13.0
4	张江宁	山西省农业科学研究院农产品加工研究所	45	56	5.0	6.0
5	韩基明	山西省农业科学研究院农产品加工研究所	24	26	3.0	4.0