李渡酒香气成分分析

• 作者: 唐俊 张敏 曾凯 李金林 胡癸峰 黄丽
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 化学
• 关键词: 李渡酒 气相色谱质谱联用 顶空进样 香气成分 白酒
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 页码范围: 5-8
• 页数: 4页
• 分类号: O657.7|TS262.3|TS261.7
• 字数: 1836字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2014394

摘要

采用顶空直接进样和气相色谱质谱联用(GC-MS)技术分析不同年份李渡酒中的香气成分。酒中共分析出92种香气物质，其中确定结构的有84种。通过分析发现，李渡酒香气成分中比例较高的主要有乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、正丙醇、乳酸乙酯，属浓清兼香型白酒。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐俊		9	27	4.0	5.0
2	曾凯		13	29	4.0	5.0
3	黄丽		12	81	4.0	8.0
4	李金林		10	48	4.0	6.0
5	张敏		10	36	4.0	5.0
6	胡癸峰		1	4	1.0	1.0