响应面法优化超声提取石榴籽蛋白工艺的研究

• 作者: 刘花花 康健 欧荣
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 石榴籽蛋白 超声辅助提取 响应面优化
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 137-142
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

利用响应面法对超声提取新疆石榴籽蛋白的工艺条件进行优化.在单因素试验基础上,根据Box-Behnken原理,采用四因素三水平的响应面分析法,确定最优提取工艺条件.结果表明,超声辅助浸提石榴籽蛋白提取回归模型高度显著(R2=0.962 7),能很好反映各因素水平与响应值之间的关系及预测蛋白提取率,最佳工艺为:pH10.2,固液比1:33 (g/mL),超声处理温度40℃,超声处理时间33 min,超声功率200W,在此条件下石榴籽蛋白提取率为83.68％,pI4.20.