海带多糖的超声波辅助提取及果冻的研制

• 作者: 姚剑瑞 林国荣
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 海带多糖 提取 果冻
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 54-57
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

试验采取超声波辅助提取技术探讨海带多糖的提取工艺,研究提取温度、提取时间、液固比、提取液pH四个因素对海带多糖提取的影响.通过单因素试验得到海带多糖的最佳提取工艺为:提取温度60℃、液固比为20:1(mL/g)、超声提取时间为20min,提取液pH为6.53时较佳,得到海带多糖提取量为2.91 mg/g.对果冻的研制采用单因素试验得最适工艺配方为:海带多糖为14.95 mg/100 mL,琼脂含量1.0％、白砂糖含量4％、香味剂含量0.08％,研制出的果冻外观、口感、气味、弹性最适.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林国荣	莆田学院环境与生生物工程学院	37	197	9.0	12.0
2	姚剑瑞	莆田学院环境与生生物工程学院	2	9	1.0	2.0